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Refinado por: autor: Shimokomaki, M remover
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1
Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef
Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef

E Torres A M Pearson; J I Gray; Massami Shimokomaki; Institute Food Technology Annual Meeting (1988 New Orleans)

Abstracts New Orleans : Institute Food Technology, 1988

New Orleans Institute Food Technology 1988

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2
Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef
Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef

E Torres A M Pearson; J I Gray; A M Booren; Massami Shimokomaki

Barking v.23, n.3 , p.151-63, 1988 Meat Science

Barking 1988

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3
Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef
Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of salt on oxidative changes in pre- and post- rigor ground beef

E Torres A M Pearson; J I Gray; A M Booren; Massami Shimokomaki

Barking v.23, n.3 , p.151-63, 1988 Meat Science

Barking 1988

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4
Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)
Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)

E Torres A M Pearson; J I Gray; P K Ku; Massami Shimokomaki

Barking v.32, n.4 , p.257-68, 1989 Foof Chemistry

Barking 1989

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5
Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)
Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)

E Torres A M Pearson; J I Gray; P K Ku; Massami Shimokomaki

Barking v.32, n.4 , p.257-68, 1989 Foof Chemistry

Barking 1989

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  1. Pearson, A
  2. Gray, J
  3. Torres, E
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  5. Ku, P

Neste Assunto:

  1. Carnes E Derivados
  2. Oxidação
  3. Charque
  4. Lipídeos

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