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DETERMINATION OF SOME FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCTOPUS (Octopus vulgaris C.), CALAMARY (Illex coindetti V.), MUSSEL (Mytilus galloprovincialis L.) AND CUTTLEFISH (Sepia officinalis L.) MEATS
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DETERMINATION OF SOME FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCTOPUS (Octopus vulgaris C.), CALAMARY (Illex coindetti V.), MUSSEL (Mytilus galloprovincialis L.) AND CUTTLEFISH (Sepia officinalis L.) MEATS

Özalp, Berna ; Karakaya, Mustafa

Journal of FisheriesSciences.com, 2009, Vol.3 (4), p.275-284

Istanbul: www.FisheriesSciences.com

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