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Aloe vera extract as a promising treatment for the quality maintenance of minimally-processed table grapes
Aloe vera extract as a promising treatment for the quality maintenance of minimally-processed table grapes
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Aloe vera extract as a promising treatment for the quality maintenance of minimally-processed table grapes

Alberio, Giuseppina Rosaria Antonella ; Muratore, Giuseppe ; Licciardello, Fabio ; Giardina, Giovanni ; Spagna, Giovanni

Ciência e tecnologia de alimentos, 2015-06, Vol.35 (2), p.299-306 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis)
Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis)
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Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis)

ALMEIDA, Deusdélia Teixeira de ; VIANA, Thaís Vieira ; COSTA, Mariana Melo ; SILVA, Cintia de Santana ; FEITOSA, Sabrina

Ciência e tecnologia de alimentos, 2019-06, Vol.39 (suppl 1), p.211-217 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review
Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review
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Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review

AMARAL, Ana Beatriz ; SILVA, Marcondes Viana da ; LANNES, Suzana Caetano da Silva

Ciência e tecnologia de alimentos, 2018-12, Vol.38 (suppl 1), p.1-15 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Inactivation of E. coli and B. subtilis spores in ozonized cassava starch
Inactivation of E. coli and B. subtilis spores in ozonized cassava starch
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Inactivation of E. coli and B. subtilis spores in ozonized cassava starch

Amorim, Emanuele Oliveira Cerqueira ; Tribst, Alline Artigiani Lima ; Augusto, Pedro Esteves Duarte ; Cristianini, Marcelo

Ciência e tecnologia de alimentos, 2013-04, Vol.33 (2), p.289-294 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Optimization of the HS-SPME-GC/MS technique for determining volatile compounds in red wines made from Isabel grapes (Vitis labrusca)
Optimization of the HS-SPME-GC/MS technique for determining volatile compounds in red wines made from Isabel grapes (Vitis labrusca)
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Optimization of the HS-SPME-GC/MS technique for determining volatile compounds in red wines made from Isabel grapes (Vitis labrusca)

ARCANJO, Narciza Maria de Oliveira ; BEZERRA, Taliana Kênia Alvez ; SILVA, Flávio Luís Honorato da ; MADRUGA, Marta Suely

Ciência e tecnologia de alimentos, 2015-10, Vol.35 (4), p.676-682 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles
Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles
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Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles

BARRERA-RUIZ, Dulce Guadalupe ; CUESTAS-ROSAS, Geovana Carolina ; SÁNCHEZ-MARIÑEZ, Reyna Isabel ; ÁLVAREZ-AINZA, Maritza Lizeth ; MORENO-IBARRA, Griselda Macrina ; LÓPEZ-MENESES, Ana Karenth ; PLASCENCIA-JATOMEA, Maribel ; CORTEZ-ROCHA, Mario Onofre

Ciência e tecnologia de alimentos, 2020-12, Vol.40 (suppl 2), p.568-573 [Periódico revisado por pares]

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Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids
Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids
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Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids

Carvalho, Eliane Bonifácio Teixeira de(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department) ; Melo, Illana Louise Pereira de(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department) ; Mancini-Filho, Jorge(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-06, Vol.30 (2), p.295-307 [Periódico revisado por pares]

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Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions
Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions
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Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions

Carvalho, Lucia Maria Jaeger de ; Smiderle, Lara de Azevedo Sarmet Moreira ; Carvalho, José Luiz Viana de ; Cardoso, Flavio de Souza Neves ; Koblitz, Maria Gabriela Bello

Ciência e tecnologia de alimentos, 2014-06, Vol.34 (2), p.365-370 [Periódico revisado por pares]

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Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice
Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice
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Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice

CHAPARRO-HERNÁNDEZ, Saraí ; RUÍZ-CRUZ, Saúl ; MÁRQUEZ-RÍOS, Enrique ; OCAÑO-HIGUERA, Víctor Manuel ; VALENZUELA-LÓPEZ, Carla Cecilia ; ORNELAS-PAZ, José de Jesús ; DEL-TORO-SÁNCHEZ, Carmen Lizette

Ciência e tecnologia de alimentos, , Vol.35 (4), p.734-741 [Periódico revisado por pares]

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Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean
Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean
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Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean

Coutinho, Lairy Silva ; Batista, Jaqueline Eduarda Rodrigues ; Caliari, Márcio ; Soares Júnior, Manoel Soares

Ciência e tecnologia de alimentos, 2013-12, Vol.33 (4), p.705-712 [Periódico revisado por pares]

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Deste Autor:

  1. Granado, L
  2. Matsui, K
  3. Tadini, C
  4. Silva, L
  5. Harder, M

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Food Science
  3. Life Sciences & Biomedicine
  4. Science & Technology
  5. Biotechnology

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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