1
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Material Type: Artigo
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior
Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001
Campinas 2001
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2001 Alt )(Acessar)
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Material Type: Artigo
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior
Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001
Campinas 2001
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2001 Alt )(Acessar)
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3
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Material Type: Artigo
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Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
M. L. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Jornada Internacional de Proteínas e Hidrocolóides Alimentares (3. 2006 Pirassununga)
Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 9. n. 1, p. 9-17, jan./mar. 2006
Campinas 2006
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2006 Kin )(Acessar)
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4
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Material Type: Artigo
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Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
Míriam Dupas Hubinger David Vivanco-Pezantes; Louise Emy Kurozawa; Paulo José do Amaral Sobral
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental Campina Grande, PB v. 13, n. 3, p. 305-311, 2009
Campina Grande, PB 2009
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2009 Iso )(Acessar)
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5
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Material Type: Artigo
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Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
M. L. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Jornada Internacional de Proteínas e Hidrocolóides Alimentares (3. 2006 Pirassununga)
Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 9. n. 1, p. 9-17, jan./mar. 2006
Campinas 2006
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2006 Kin )(Acessar)
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Material Type: Artigo
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Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
Míriam Dupas Hubinger David Vivanco-Pezantes; Louise Emy Kurozawa; Paulo José do Amaral Sobral
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental Campina Grande, PB v. 13, n. 3, p. 305-311, 2009
Campina Grande, PB 2009
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2009 Iso )(Acessar)
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