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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2001 Alt )(Acessar)

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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

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3
Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
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Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine

M. L. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Jornada Internacional de Proteínas e Hidrocolóides Alimentares (3. 2006 Pirassununga)

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 9. n. 1, p. 9-17, jan./mar. 2006

Campinas 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Kin )(Acessar)

4
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
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Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado

Míriam Dupas Hubinger David Vivanco-Pezantes; Louise Emy Kurozawa; Paulo José do Amaral Sobral

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental Campina Grande, PB v. 13, n. 3, p. 305-311, 2009

Campina Grande, PB 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Iso )(Acessar)

5
Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine
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Kinet aspects of salting Tilapia fillets using small volumes of brine

M. L. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Jornada Internacional de Proteínas e Hidrocolóides Alimentares (3. 2006 Pirassununga)

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 9. n. 1, p. 9-17, jan./mar. 2006

Campinas 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Kin )(Acessar)

6
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
Material Type:
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Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado

Míriam Dupas Hubinger David Vivanco-Pezantes; Louise Emy Kurozawa; Paulo José do Amaral Sobral

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental Campina Grande, PB v. 13, n. 3, p. 305-311, 2009

Campina Grande, PB 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Iso )(Acessar)

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Assunto 

  1. Desidratação De Alimentos  (4)
  2. Pescado  (4)
  3. Cinética  (2)
  4. Defumação  (2)
  5. Análise De Alimentos  (2)
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Deste Autor:

  1. Sobral, P
  2. Hubinger, M
  3. Medina Vivanco, M
  4. Vivanco Pezantes, D
  5. Kurozawa, L

Neste Assunto:

  1. Salga
  2. Desidratação De Alimentos
  3. Pescado
  4. Cinética
  5. Defumação

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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