skip to main content
Idioma:
Refinado por: Nome da Publicação: Ciência E Tecnologia De Alimentos remover
Result Number Material Type Add to My Shelf Action Record Details and Options
1
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2001 Alt )(Acessar)

2
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2001 Alt )(Acessar)

3
Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga
Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga

Silva Sobrinho, Américo Garcia da(Unesp FCAV Departamento de Zootecnia) ; Zeola, Nivea Maria Brancacci Lopes(Unesp FCAV) ; Souza, Hirasilva Borba Alves de(Unesp FCAV Departamento de Tecnologia) ; Lima, Tânia Mara Azevedo de(Unesp FCAV Laboratório de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-09, Vol.24 (3), p.369-372 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Citações Citado por
4
Meat quality of lamb submitted to salting
Meat quality of lamb submitted to salting
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Meat quality of lamb submitted to salting

Silva Sobrinho, A.G. da ; Zeola, N.M.B.L ; Souza, H.B.A. de ; Lima, T.M.A. de

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-07, Vol.24 (3) [Periódico revisado por pares]

Texto completo disponível

Citações Citado por
5
Difusão do cloreto de sódio no processo de salga de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos
Difusão do cloreto de sódio no processo de salga de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Difusão do cloreto de sódio no processo de salga de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos

SILVA, Rui Sérgio Ferreira(Universidade Federal de Santa Maria CCNE Departamento de Química) ; BORSATO, Dionisio(Universidade Federal de Santa Maria CCR Departamento de de Tecnologia e Ciência dos Alimentos) ; SILVA, Luiz Henry Monken(Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis)

Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.87-92 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Citações Citado por
6
The sodium chlorid diffusion during cheese brining: mathematical model applying the finite element method
The sodium chlorid diffusion during cheese brining: mathematical model applying the finite element method
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The sodium chlorid diffusion during cheese brining: mathematical model applying the finite element method

Silva, R.S.F ; Borsato, D ; Silva, L.H.M

Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-01, Vol.18 (1) [Periódico revisado por pares]

Texto completo disponível

Citações Citado por

Personalize Seus Resultados

  1. Editar

Refine Search Results

Expandir Meus Resultados

  1.   

Data de Publicação 

De até
Refinar

Novas Pesquisas Sugeridas

Ignorar minha busca e procurar por tudo

Deste Autor:

  1. Sobral, P
  2. Hubinger, M
  3. Sabadini, E
  4. Carvalho Junior, B

Neste Assunto:

  1. Salga
  2. Simulation
  3. Análise De Alimentos
  4. Food Science & Technology
  5. Brining

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

Buscando em bases de dados remotas. Favor aguardar.