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Material Type: Artigo de Congresso
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Verificação do grau de resistência e da capacidade prebiótica de amidos modificadosFlavia Ayumi Miyoshi Débora Nascimento e Santos; Izabel Cristina Freitas Moraes; Cynthia Ditchfield; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018São Paulo USP 2018Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais método direto x sourdoughRaíssa Oliveira Luiz Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicaçãoManuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Misturas para a formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercríticoEstela Selaro Passalacqua Victor Aredo; Alessandra Lopes de Oliveira; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Encapsulação de lactase (β-galactosidase) por meio da técnica de gelificação inversaFabiana Yukie Kojima Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Clitor Junior Fernandes de Souza; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Produção de frozen iogurte funcional de polpa de cupuaçu e leite de cabraNatalia Sayuri Tanaka Anneliese de Souza Traldi; Rafael Resende Maldonado; Eliana Setsuko Kamimura; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (28. 2020 Pirassununga, SP)28. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2020São Paulo USP 2020Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeito da incorporação de farinha de casca de maracujá na coloração e umidade da crosta durante o assamento de pães francesesIsadora Savietto de Oliveira Gabriela Fernandes Coelho Naufal; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento?Gabriela Fernandes Coelho Naufal Isadora Savietto de Oliveira; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Nanopartículas de quitosana: potencial aplicação como carreadores de vitamina D3Aline Sayuri Lima Iida Karina N Luz; Taís T Barros; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Odílio Benedito Garrido de Assis; Milena Martelli-Tosi; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Frozen de kefir de açúcar com leite de cabra e polpas de frutas ou soro de leiteBianca Cristina da Silva Eliana Setsuko Kamimura; Anneliese de Souza Traldi; Rafael Resende Maldonado; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018São Paulo USP 2018Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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