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1
Qualidade de cortes de frangos criados no sistema alternativo
Qualidade de cortes de frangos criados no sistema alternativo
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Qualidade de cortes de frangos criados no sistema alternativo

A. P. S. Aguiar Carmen Josefina Contreras Castillo; M. B. H Alvarado; C Ifuki; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife, 2004

Recife 2004

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2
Opinião do consumidor sobre frangos criados em diferentes sistemas de produção
Opinião do consumidor sobre frangos criados em diferentes sistemas de produção
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Opinião do consumidor sobre frangos criados em diferentes sistemas de produção

A. P. S. de Aguiar P. C Fischer; L. D Shirahigue; L. L Casanova; S. F Silva; M Lochoski; Carmen Josefina Contreras Castillo; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (20. 2006 Curitiba, PR)

Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional; anais Curitiba, 2006

Curitiba 2006

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1569426 1599780 ) e outros locais(Acessar)

3
Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango
Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango

M. A Almeida Carmen Josefina Contreras Castillo; V Godoy; A Aros; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (5. 2009 São Paulo, SP); TecnoCarne - Feira Internacional de Tecnologia para Indústria da Carne (9. 2009 São Paulo, SP)

Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria São Paulo, 2009

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1788378 ) e outros locais(Acessar)

4
Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami? preliminary study with Brazilian consumers
Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami? preliminary study with Brazilian consumers
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami? preliminary study with Brazilian consumers

Marcio Aurélio de Almeida Nilda Doris Montes Villanueva; Erick Saldana; Jair Sebastião da Silva Pinto; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Scientia Agropecuaria Trujillo v. 8, n. 4, p. 389-399, 2017

Trujillo 2017

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5
Corrigendum to A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures
Corrigendum to A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Corrigendum to A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures

Marcio Aurélio de Almeida Erick Saldaña; Jair Sebastião da Silva Pinto; Jorge Palacios; Carmen Josefina Contreras-Castillo; Miguel Angel Sentandreu; Silvina Graciela Fadda

Food Research International Amsterdam v. 123, p. 810, 2019

Amsterdam 2019

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6
A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures
A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures

Marcio Aurélio de Almeida Erick Saldaña; Jair Sebastião da Silva Pinto; Jorge Palacios; Carmen Josefina Contreras-Castillo; Miguel Angel Sentandreu; Silvina Graciela Fadda

Food Research International Amsterdam v. 109, p. 368-379, 2018

Amsterdam 2018

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7
Quality attributes and consumer acceptance of new ready-to-eat frozen restructured chicken
Quality attributes and consumer acceptance of new ready-to-eat frozen restructured chicken
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Quality attributes and consumer acceptance of new ready-to-eat frozen restructured chicken

Márcio Aurélio de Almeida Nilda Doris Montes-Villanueva; José Ricardo Gonçalves; Carmen Josefina Contreras Castillo

Journal of Food Science and Technology Kamataka v. 52, n. 5, p. 2869-2877, 2015

Kamataka 2015

Acesso online

8
Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami
Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami

Márcio Aurélio de Almeida Nilda Doris Montes Villanueva; Jair Sebastião da Silva Pinto; Erick Saldana; Carmen Josefina Contreras Castillo

Scientia Agricola Piracicaba v. 73, n. 4, p. 347-355, July/August 2016

Piracicaba 2016

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9
Exploring the effect of a microencapsulated citrus essential oil on in vitro fermentation kinetics of pig gut microbiota
Exploring the effect of a microencapsulated citrus essential oil on in vitro fermentation kinetics of pig gut microbiota
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Exploring the effect of a microencapsulated citrus essential oil on in vitro fermentation kinetics of pig gut microbiota

Carmen M. S Ambrosio Izabella D Alvim; Caifang Wen; Ruth Gómez Expósito; Steven Aalvink; Carmen Josefina Contreras Castillo; Eduardo M. da Gloria; Hauke Smidt

Frontiers in Microbiology Lausanne v. 13, art. 952706, p. 1-17, 2022

Lausanne 2022

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10
Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages
Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages

Chimenes Darlan Leal de Araújo Monique Marcondes Krauskopf; João Antônio Manzi Manzi; José Andrew de Lira Barbosa; Cecylyana Leite Cavalcante; Gabriela Feltre; Juan Dario Rios-Mera; Erick Saldaña; Carmen Josefina Contreras Castillo

Foods Basel v. 13, art. 459, p. 1-11, 2024

Basel 2024

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Deste Autor:

  1. Contreras Castillo, C
  2. Selani, M
  3. Saldaña, E
  4. Patinho, I
  5. Trindade, M

Neste Assunto:

  1. Carnes E Derivados
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Antioxidantes
  4. Frangos De Corte
  5. Sódio

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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