Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulosePriscila Dayane de Freitas Santos Shaghayegh Keshanidokht; Saket Kumar; Mathias Porsmose Clausen; Matias Alejandro Via; Carmen Silvia Favaro-Trindade; Mogens Larsen Andersen; Jens RisboLWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 193, art. 115776, p. 1-11, 2024Amsterdam 2024Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2024 Nov )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Chitosan films activated with phytochemicals extracted from carrot by-product encapsulated in TPP chitosomesBruno Stefani Esposto Larissa Tessaro; Guilherme José Aguilar; Paulo José do Amaral Sobral; Delia Rita Tapia-Blacido; Milena Martelli-TosiInternational Journal of Food Science and Technology Oxford v. 59, n. 3, p. 1384-1393, 2024Oxford 2024Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2024 Chi )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Distribution of ivermectin residues in different Zebu cattle tissues and its stability in thermally processed canned meatCamila Brossi André Tadeu Gotardo; Silvana Lima Górniak; Giselle Kindlein; Bassem Sami Akl Akl; Alessandra Fernandes Rosa; Júlio Cesar de Carvalho BalieiroJournal of Food Science and Technology New Delhi In Press, 2024New Delhi 2024Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (GOT - 2 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxideAlice Zinneck Poça D'Água Priscila Alves da Silva; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues PetrusProcesses Basel v. 12, n. 6, art. 1071, p. 1-13, 2024Basel 2024Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2024 Enz )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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The combined effect of supercritical carbon dioxide and mild temperatures on pectin methylesterase inactivation in orange juiceThais Madoglio Sultani Ana Carolina Pereira Francisco; Gustavo César Dacanal; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues PetrusFood Science and Technology International London In Press, p. 1-12, 2023London 2023Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Com )(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Potencial da combinação de dióxido de carbono em estado supercrítico e temperaturas brandas na estabilização microbiológica e enzimática de caldo de canaPimenta, Fernanda CristinaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-06-27Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process impacts and applicationsAmanda Cristina Dias de Oliveira Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Eliana Setsuko KamimuraFood Science and Technology Campinas v. 43, art. e80422, p. 1-8, 2023Campinas 2023Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Mic )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Papaya seeds (Carica papaya L. var. Formosa) in different ripening stages unexplored agro-industrial residues as potential sources of proteins, fibers and oil as well as high antioxidant capacityMércia da Silva Mesquita Priscila Dayane de Freitas Santos; Augusto Tasch Holkem; Marcelo Thomazini; Christianne Elisabete da Costa Rodrigues; Andrezza Maria Fernandes; Carmen Silvia Favaro-TrindadeFood Science and Technology Campinas v. 43, art. e105422, p. 1-9, 2023Campinas 2023Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Pap )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated mediaFernanda Ramalho Procópio Stefan Klettenhammer; Giovanna Ferrentino; Matteo Scampicchio; Paulo José do Amaral Sobral; Míriam Dupas HubingerFood and Bioprocess Technology New York v. 16, p. 2147-2158, 2023New York 2023Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Com )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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The application of supercritical carbon dioxide in sugarcane juice processingRodrigo Rodrigues Petrus Fernanda Cristina Pimenta; Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (2. 2023 Diamantina, MG)Anais Diamantina: Even3, 2023Diamantina Even3 2023Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |