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Material Type: Artigo
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Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flourRoberto de Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C OliveiraFood Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006London 2006Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flourRoberto de Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C OliveiraFood Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006London 2006Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Effect of proofing time and wheat flour strength on bleaching, sensory characteristics, and volume of French breads with added soybean lipoxygenaseRoberto Moraes Junqueira Fabrício Rocha; Maurílio Alves Moreira; Inar Alves de CastroCereal Chemistry St. Paul v. 84, n. 5, p. 443-449, 2007St. Paul 2007Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Effect of proofing time and wheat flour strength on bleaching, sensory characteristics, and volume of French breads with added soybean lipoxygenaseRoberto Moraes Junqueira Fabrício Rocha; Maurílio Alves Moreira; Inar Alves de CastroCereal Chemistry St. Paul v. 84, n. 5, p. 443-449, 2007St. Paul 2007Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Evaluation of lipoxygenase effect on quality of bread prepared with different wheat flour strength and proofing timeRoberto Moraes Junqueira Fabrício Rocha; Maurilio Alves Moreira; Inar Alves de Castro; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, BrasilRevista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.9 res.FCF013, 2006São Paulo 2006Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Modelagem e otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de misturas protéicas através da metodologia estatística de superfície de respostaCastro, Inar Alves DeBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 1999-12-16Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Synergism between lipoxygenase-active soybean flour and ascorbic acid on rheological and sensory properties of wheat breadRoberto Moraes Junqueira Maria Lucia Cocato; Célia Colli; Inar Alves de CastroJournal of the Science of Food and Agriculture London v.88, n.2, p.194-198, 2008London 2008Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Synergism between lipoxygenase-active soybean flour and ascorbic acid on rheological and sensory properties of wheat breadRoberto Moraes Junqueira Maria Lucia Cocato; Célia Colli; Inar Alves de CastroJournal of the Science of Food and Agriculture London v.88, n.2, p.194-198, 2008London 2008Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Synergism between soybean lipoxygenase and ascorbic acid in colour and sensory properties of wheat breadRoberto Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, BrasilRevista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.24 res.FCF044, 2006São Paulo 2006Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |