Comportamento reológico e efeito da temperatura da polpa de pequi em diferentes concentrações/Rheological behavior and effect of temperature of pequi pulp at different concentrations
de Sousa, Elisabete Piancó ; Queiroz, Alexandre José de Melo ; de Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa ; Lemos, Danielle Martins
Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-07, Vol.17 (3), p.226 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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