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Caracterização microestrutural de blendas de manteiga de cupuaçu e ácido esteárico por difração de raios-x e espectroscopia de infravermelho

J. Costa A. O Soares; L. P Cardoso; Samantha Cristina de Pinho; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (8. 2009 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas Campinas : Unicamp, 2009

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