Comportamento de cristalização de lipídios estruturados de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis

Juliana Neves Rodrigues Luiz Antonio Gioielli; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (6. 2005 Campinas, SP)

Resumos Campinas : UNICAMP, 2005

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Título:
Comportamento de cristalização de lipídios estruturados de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis
Autor: Juliana Neves Rodrigues
Luiz Antonio Gioielli; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (6. 2005 Campinas, SP)
Assuntos: CRISTALIZAÇÃO INDUSTRIAL; GORDURAS
É parte de: Resumos Campinas : UNICAMP, 2005
Editor: Campinas UNICAMP
Data de criação/publicação: 2005
Formato: res.1058.pdf.
Idioma: Português

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