Produção de lipase por Penicillium roqueforti e sua aplicação na obtenção de aroma de queijo

Oliveira, Fernanda De Carvalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola de Engenharia de Lorena 2010-11-24

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.