Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products
Flávia C. A Buriti ; Tania Y Okazaki ; João H. A Alegro ; Susana M. I Saad
Archivos latinoamericanos de nutrición, Vol.57 (2), p.179-185 [Periódico revisado por pares]Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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