Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products

Flávia C. A Buriti ; Tania Y Okazaki ; João H. A Alegro ; Susana M. I Saad

Archivos latinoamericanos de nutrición, Vol.57 (2), p.179-185 [Periódico revisado por pares]

Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Texto completo disponível