Effect of hydrocolloid concentration in low-calorie orange jellies on preservation of bioactive compounds and antioxidant capacity

Lima, Michelle B ; Santos, Hellen V ; Barbosa, Junia Cristina ; Penna, Leonardo O ; Pereira, Patrícia Aparecida P

Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2023-01, Vol.95 (4), p.e20191092-e20191092 [Periódico revisado por pares]

Brazil: Academia Brasileira de Ciências

Texto completo disponível