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Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil

Odete Santelle Ana Maria Cavalcanti Lefèvre; Ana Maria Cervato

Cadernos de Saúde Pública Rio de Janeiro v. 23, n. 12, p. 3061-3065, 2007

Rio de Janeiro 2007

Acesso online

  • Título:
    Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil
  • Autor: Odete Santelle
  • Ana Maria Cavalcanti Lefèvre; Ana Maria Cervato
  • Assuntos: ALIMENTAÇÃO (INFLUÊNCIAS); COMPORTAMENTO ALIMENTAR; INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS; IDOSOS; ESTADO NUTRICIONAL; PERCEPÇÃO
  • É parte de: Cadernos de Saúde Pública Rio de Janeiro v. 23, n. 12, p. 3061-3065, 2007
  • Descrição: Foram analisadas representações sociais sobre alimentação entre moradores de instituições de longa permanência para idosos, para identificar condicionantes do comportamento alimentar que podem interferir no estado nutricional destes indivíduos. Realizada pesquisa qualitativa e exploratória em cinco asilos de São Paulo, Brasil. Participaram quarenta idosos de ambos os gêneros, sem distúrbios cognitivos, residentes nas instituições há seis meses ou mais. Foram selecionados vinte sujeitos desnutridos ou em risco de desnutrição e vinte sem risco de desnutrição. Foram utilizadas entrevistas com roteiro semi-estruturado e os dados analisados pela técnica do Discurso do Sujeito Coletivo. Os resultados apontaram que, na percepção dos idosos, a rotina alimentar institucionalizada, os cardápios rotineiros e a oferta insuficiente de hortaliças e frutas interferem negativamente no processo de alimentação. Os idosos reconhecem que a alimentação equilibrada melhora a saúde e a qualidade de vida. Revelam que a inapetência de alguns está relacionada a comidas que não agradam ao paladar, problemas de saúde e à assistência inadequada durante as refeições. Este estudo contribuiu para identificar fatores psicológicos e sociais que podem concorrer para a maior freqüência de desnutrição entre idosos institucionalizados
  • Editor: Rio de Janeiro
  • Data de criação/publicação: 2007
  • Formato: p. 3061-3065.
  • Idioma: Português
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