Idioma:

Otimizacao do processo biotecnologico de hidrolise de carne bovina

Maricê Nogueira de Oliveira Stabile Renato Baruffaldi

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (T 641.12 S775o )(Acessar)

Título:
Otimizacao do processo biotecnologico de hidrolise de carne bovina
Autor: Maricê Nogueira de Oliveira Stabile
Renato Baruffaldi
Assuntos: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; PROTEÍNAS
Notas: Tese (Doutorado)
Descrição: Hidrolisados de carne bovina sao preparados visando a obtencao de pequenos peptideos ou aminoacidos livres para incorporacao em dietas para pessoas em condicoes fisiologicas especiais. O objetivo do presente e a otimizacao do processo biotecnologico de hidrolise da proteina da carne bovina pela bromelina. A otimizacao e feita em base de tratamento estatistico dos resultados experimentais para se desenvolver os modelos. A finalidade e elaborar um produto conservado para utilizacao em dietas
Data de criação/publicação: 1991
Formato: 167p.
Idioma: Português

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