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Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial
Luciena De Boer Mirian Rejowski
Turismo & Sociedade Curitiba v. 9, n. 1, p. 1-23, jan./abr. 2016
Curitiba 2016
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Título:
Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial
Autor:
Luciena De Boer
Mirian Rejowski
Assuntos:
HOSPITALIDADE
;
RESTAURANTES
É parte de:
Turismo & Sociedade Curitiba v. 9, n. 1, p. 1-23, jan./abr. 2016
Notas:
Disponível em:
. Acesso em: 01 set. 2016
Descrição:
Neste artigo se investiga um local público de alimentação fora do lar, com o objetivo de verificar como se estabeleciam as relações e vínculos sociais nesse espaço. Desenvolveu-se um estudo de caso no restaurante Madalosso, localizado em Curitiba (Paraná-PR), Brasil,utilizando a análise de documentos, visitas in loco,observação participante e entrevistas semiestruturadas. Como empreendimento familiar e de tradição italiana no estilo de servir e degustar, estava fortalecendo a sua identidade e o seu posicionamento no turismo e lazer. Os resultados constataram: bom atendimento, sentimentos de familiaridade, ausência de cerimônia e formalismo e o uso de regras e rituais. A experiência dos clientes envolvia a própria refeição e suas formas de interação e o contato com os funcionários. A percepção dos entrevistados reforçou a visão positiva do empreendimento como um lugar hospitaleiro em todas as suas dimensões, onde o bom acolhimento estava sendo fator de atração e fidelização do cliente, e a hospitalidade influenciava positivamente a comensalidade aliada à sociabilidade. A pesquisa foi realizada no próprio restaurante, sendo a divulgação da pesquisa sido autorizada formalmente pelos proprietários no período de 2013 a 2015
Editor:
Curitiba
Data de criação/publicação:
2016
Formato:
p. 1-23.
Idioma:
Português
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