Evaluation of antimicrobial edible coatings from a whey protein isolate base to improve the shelf life of cheese
Ramos, Ó.L. ; Pereira, J.O. ; Silva, S.I. ; Fernandes, J.C. ; Franco, M.I. ; Lopes-da-Silva, J.A. ; Pintado, M.E. ; Malcata, F.X.
Journal of dairy science, 2012-11, Vol.95 (11), p.6282-6292 [Periódico revisado por pares]New York, NY: Elsevier Inc
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