Efeito da adição de lactobacillus acidophilus na avaliação sensorial e na textura de queijo minas de leite de búfala

• Autor: Bruna Marcatti
• Camila Boschini; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (20. 2006 Curitiba)
• Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; QUEIJO; LEITE; LACTOBACILLUS
• É parte de: Resumos; alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional Curitiba : SBCTA, 2006
• Notas: Em CD-ROM
  
• Editor: Curitiba SBCTA
  
• Data de criação/publicação: 2006
  
• Formato: p. 1249.
  
• Idioma: Português