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Armazenamento de isolados protéicos de soja efeito da atividade de água sobre as isoflavonas

Márcia da Silva Pinto Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife : SBCTA, 2004

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Título:
Armazenamento de isolados protéicos de soja efeito da atividade de água sobre as isoflavonas
Autor: Márcia da Silva Pinto
Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)
Assuntos: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; SOJA
É parte de: Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife : SBCTA, 2004
Notas: Disponível em CD-ROM
Editor: Recife SBCTA
Data de criação/publicação: 2004
Formato: s.p..
Idioma: Português

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