Defumação da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) inteira eviscerada e filé aspectos referentes às características organolépticas, composição centesimal e perdas ocorridas no processamento
Maria Luiza Rodrigues Souza Ana Eliza Baccarin; Elisabete Maria Macedo Viegas; Sérgio do Nascimento Kronka
Revista Brasileira de Zootecnia v. 33, n. 1, p. 27-36, jan./fev. 2004Viçosa 2004
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2004 Def )(Acessar)