Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis)

ALMEIDA, Deusdélia Teixeira de ; VIANA, Thaís Vieira ; COSTA, Mariana Melo ; SILVA, Cintia de Santana ; FEITOSA, Sabrina

Ciência e tecnologia de alimentos, 2019-06, Vol.39 (suppl 1), p.211-217 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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