Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture a short review
Daiane Carolina Alves dos Santos Suzana Caetano da Silva Lannes
Castro, Luis Henrique Almeida (Org.) Alimentação, nutrição e cultura Ponta Grossa : Atena, 2022 218 pPonta Grossa Atena 2022
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