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Physicochemical properties of isolated soy proteins from normal, broken or damaged seeds

Genovese, M.I. (Universidade de Sao Paulo, Sao Paulo, Brazil) ; LaJolo, F.M

Journal of food science, 1992-11, Vol.57 (6), p.1378-1381 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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