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Antioxidant type, heating method and sausage lipid quality and preference

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva; Sylvio César Rocco; Carlos Kusano Bucalen Ferrari; José Oliveira Siqueira

Nutrire : revista da Sociedade Brasileira de alimentação e Nutrição v.26, p.37-49, 2003

São Paulo 2003

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