Variacao das caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas das salmouras empregadas na salga de queijos tipo mussarela durante o periodo de sua utilizacao

L A Amaral A Nader Filho; Sebastião Timo Iaria; J A Ferro

Sao Paulo v.26, n.1 , p.41-5, 1992 Revista de Saude Publica

São Paulo 1992

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