Idioma:

Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide

Alice Zinneck Poça D'Água Priscila Alves da Silva; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues Petrus

Processes Basel v. 12, n. 6, art. 1071, p. 1-13, 2024

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2024 Enz )(Acessar)

Título:
Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide
Autor: Alice Zinneck Poça D'Água
Priscila Alves da Silva; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues Petrus
Assuntos: DIÓXIDO DE CARBONO; ENZIMAS; PEROXIDASE; BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS; Processing; Hurdle Technology; Factorial Design; Água De Coco
É parte de: Processes Basel v. 12, n. 6, art. 1071, p. 1-13, 2024
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.3390/pr12061071. Acesso em: 24 maio 2024
Editor: Basel
Data de criação/publicação: 2024
Formato: art. 1071, p. 1-13.
Idioma: Inglês

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