Role of chemistry in the quality of processed food

Owen R Fennema; Wei-hsien Chang; Cheng-Yi Lii

Localização: ESALQ - Biblioteca Central (664.07 F335r 47863 )(Acessar)

Título:
Role of chemistry in the quality of processed food
Autor: Owen R Fennema; Wei-hsien Chang; Cheng-Yi Lii
Assuntos: Food -- Analysis; Food -- Quality; Food Technology; Food-Processing Industry; Quality Control; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE)
Notas: Includes bibliographies and index
Notas Locais: Bibliografia
Editor: Westport, Conn., USA Food & Nutrition Press
Data de criação/publicação: c1986
Formato: 336 p. ill. 24 cm.
Idioma: Inglês

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