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Influence of the frying temperature on acrylamide formation in French fries

Fiselier, K ; Bazzocco, D ; Gama-Baumgartner, F ; Grob, K

European food research & technology, 2006-02, Vol.222 (3-4), p.414-419 [Periódico revisado por pares]

Heidelberg: Springer

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