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Ação da pancreatina na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite com elevado teor de oligopeptídeos

Biasutti, Eliza Augusta Rolim ; Afonso, Wendel de Oliveira ; Lopes Junior, Carlos de Oliveira ; Coelho, José Virgílio ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; Silvestre, Marialice Pinto Coelho

Revista brasileira de ciências farmacêuticas, 2008-03, Vol.44 (1), p.51-60

Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo

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