Idioma:

Ohmic heating in dairy processing relevant aspects for safety and quality

Leandro Pereira Cappato M. V. S Ferreira; J. T Guimarães; Jéssica Barbosa Portela; A. L. R Costa; M. Q Freitas; Rosiane Lopes da Cunha; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; G. D Mercali; L. D. F Marzack; Adriano Gomes da Cruz

Trends in Food Science & Technology Oxford v. 62, p. 104-112, Apr. 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2017 Ohm )(Acessar)

Título:
Ohmic heating in dairy processing relevant aspects for safety and quality
Autor: Leandro Pereira Cappato
M. V. S Ferreira; J. T Guimarães; Jéssica Barbosa Portela; A. L. R Costa; M. Q Freitas; Rosiane Lopes da Cunha; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; G. D Mercali; L. D. F Marzack; Adriano Gomes da Cruz
Assuntos: LEITE -- PROCESSAMENTO; LATICÍNIOS -- QUALIDADE; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; SEGURANÇA ALIMENTAR; ELETROPORAÇÃO
É parte de: Trends in Food Science & Technology Oxford v. 62, p. 104-112, Apr. 2017
Notas: Disponível em: <https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.01.010>. Acesso em: 16 ago. 2017
Editor: Oxford
Data de criação/publicação: 2017
Formato: p. 104-112.
Idioma: Inglês

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