Effect of ultimate pH in bovine muscle by quantitative proteome analysis

• Autor: Mirele Daiana Poleti
• Cristina Tschorny Moncau; Alessandra Fernandes Rosa; Joanir Pereira Eler; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; International Congress of Meat Science & Technology (61. 2015 Clermont-Ferrand, France)
• Assuntos: CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); PROTEÍNAS
• É parte de: Proceedings ICoMST Clermont-Ferrand, 2015
• Notas Locais: Na FMVZ, ver acervo: BAJ-21 Documento Digital
  
• Editor: Clermont-Ferrand
  
• Data de criação/publicação: 2015
  
• Formato: 3 p.
  
• Idioma: Inglês