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Métodos de conservação de amostras de leite para determinação da contagem bacteriana total por citometria de fluxo

Laerte Dagher Cassoli Paulo Fernando Machado; Arlei Coldebella

Revista Brasileira de Zootecnia Viçosa v. 39, n. 2, p.434-439, 2010

Viçosa 2010

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  • Título:
    Métodos de conservação de amostras de leite para determinação da contagem bacteriana total por citometria de fluxo
  • Autor: Laerte Dagher Cassoli
  • Paulo Fernando Machado; Arlei Coldebella
  • Assuntos: BACTÉRIAS LÁTICAS; CÉLULAS SOMÁTICAS; LEITE -- QUALIDADE
  • É parte de: Revista Brasileira de Zootecnia Viçosa v. 39, n. 2, p.434-439, 2010
  • Notas: Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/rbz/v39n2/29.pdf>. Visualizado em 19.05.2010
  • Descrição: Avaliou-se o efeito da temperatura de armazenamento e da idade da amostra sobre a contagem bacteriana total de amostras de leite conservadas com azidiol para verificar a possibilidade de utilização de uma única amostra nas análises previstas na Instrução Normativa 51 (IN-51). Utilizaram-se 320 alíquotas de leite coletado de um tanque de expansão para avaliação de três temperaturas de armazenamento - a 0 ºC (congelada), 7 ºC (refrigerada) e 24 ºC (à temperatura ambiente) -, três tipos de conservação (bronopol, azidiol e sem conservante) e quatro idades da amostra (1, 3, 5 e 7 dias). Para contagem bacteriana total, foram consideradas controle amostras refrigeradas, com azidiol e amostras de um dia e, para composição e contagem de células somáticas (CCS), os controles foram amostras refrigeradas, com bronopol e de um dia. Nas amostras conservadas com bronopol, a contagem bacteriana total foi menor que na controle, independentemente da idade e da temperatura. O mesmo foi observado nas amostras com azidiol e congeladas. Amostras com azidiol apresentaram aumento da contagem bacteriana total, independentemente da idade, enquanto, naquelas que não receberam azidiol, a contagem bacteriana total foi superior à das amostras refrigeradas, conservadas com azidiol e de um dia. As amostras conservadas com azidiol e refrigeradas tiveram aumento linear na contagem bacteriana total de 0,0058 log por dia, o que pode ser considerado sem importância prática. Amostras conservadas
    com azidiol e refrigeradas apresentaram CCS menor, em todas as idades, em relação a amostras refrigeradas e conservadas com bronopol. Os teores de gordura e lactose reduziram após o quinto dia. Foi necessária a coleta de duas amostras: uma destinada à determinação de CCS e da composição contendo bronopol e outra para contagem bacteriana total contendo azidiol. Amostras para contagem bacteriana total podem
  • Editor: Viçosa
  • Data de criação/publicação: 2010
  • Formato: p. 434-439.
  • Idioma: Português
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