Chemical & functional properties of food proteins

Zdzis±aw E Sikorski

Localização: ESALQ - Biblioteca Central (664.07 S581c 85081 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Chemical & functional properties of food proteins
Autor: Zdzis±aw E Sikorski
Assuntos: Food -- Protein content; Proteins; ANÁLISE DE ALIMENTOS; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Notas: Includes bibliographical references and index
Títulos relacionados: Série:Chemical and functional properties of food components series
Editor: Lancaster, Pa Technomic
Data de criação/publicação: c2001
Formato: xiv, 490 p. ill. 24 cm.
Idioma: Inglês

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