Preparo de proteínas miofibrilares de carne e elaboração de biofilmes com dois tipos de ácidos propriedades mecânicas
Paulo José do Amaral Sobral D Ocuno; Holmer Savastano Júnior
Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 1, n. 1/2, p. 44-52, 19981998
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 1998 Pre )(Acessar)
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