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Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation

Bárbara Ruivo Válio Barretti Vanessa Soltes de Almeida; Vivian Cristina Ito; Bárbara Moré Silva; Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho; Eduardo Bittencourt Sydney; Ivo Mottin Demiate; Luiz Gustavo Lacerda

Food Science and Technology Campinas, SP v 42, art. e33120, p. 1-7, 2022

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Título:
Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation
Autor: Bárbara Ruivo Válio Barretti
Vanessa Soltes de Almeida; Vivian Cristina Ito; Bárbara Moré Silva; Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho; Eduardo Bittencourt Sydney; Ivo Mottin Demiate; Luiz Gustavo Lacerda
Assuntos: ÁCIDOS; AMIDO -- TRATAMENTO TÉRMICO; CALOR; COMPOSTOS ORGÂNICOS; DIGESTIBILIDADE -- TÉCNICAS IN VITRO
É parte de: Food Science and Technology Campinas, SP v 42, art. e33120, p. 1-7, 2022
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.33120. Acesso em: 21.03.2022
Editor: Campinas, SP
Data de criação/publicação: 2022
Formato: art. e33120, p. 1-7.
Idioma: Inglês

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