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Substituição de detergente alcalino comercial por solução de soda cáustica no sistema CIP (cleaning in place) de limpeza das linhas de produção de sorvetes

Rodrigo Furlani Serna Eliana Setsuko Kamimura

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (TG.580 )(Acessar)

Título:
Substituição de detergente alcalino comercial por solução de soda cáustica no sistema CIP (cleaning in place) de limpeza das linhas de produção de sorvetes
Autor: Rodrigo Furlani Serna
Eliana Setsuko Kamimura
Assuntos: DETERGENTES; SOLUÇÕES; SORVETE; CLEAN PRODUCTION
Notas: Trabalho de formatura do curso de graduação em engenharia de alimentos - Faculdade de Zootencia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo
Editor: Pirassununga
Data de criação/publicação: 2009
Formato: 20 p. il.
Idioma: Português

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