Transformation of raw ewes' milk applying “Grana” type pressed cheese technology: Development of extra-hard “Gran Ovino” cheese
Gaglio, Raimondo ; Todaro, Massimo ; Scatassa, Maria L. ; Franciosi, Elena ; Corona, Onofrio ; Mancuso, Isabella ; Di Gerlando, Rosalia ; Cardamone, Cinzia ; Settanni, Luca
International journal of food microbiology, 2019-10, Vol.307, p.108277-108277, Article 108277 [Periódico revisado por pares]Netherlands: Elsevier B.V
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