Bio-preservation of fresh-cut tomatoes using natural antimicrobials

Ayala-Zavala, J. Fernando ; Oms-Oliu, Gemma ; Odriozola-Serrano, Isabel ; González-Aguilar, Gustavo A ; Álvarez-Parrilla, Emilio ; Martín-Belloso, Olga

European food research & technology, 2008-03, Vol.226 (5), p.1047-1055 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Berlin/Heidelberg : Springer-Verlag

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