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Hidrolisado proteico da semente
de
cupuaçu como fonte
de
peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I
Juliana Nunes da Cruz João Roberto Oliveira do Nascimento
2014
Localização:
CQ - Conjunto das Químicas
(T 641.1 C957h )
(Acessar)
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Título:
Hidrolisado proteico da semente
de
cupuaçu como fonte
de
peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I
Autor:
Juliana Nunes da Cruz
João Roberto Oliveira do Nascimento
Assuntos:
BIOQUÍMICA
DE
ALIMENTOS
;
CUPUAÇU
;
SEMENTES
Notas:
Tese (Doutorado)
Descrição:
Peptídeos com ação inibitória da enzima conversora da angiotensina I (ECA) podem ser obtidos a partir
de
diversos alimentos e exercer efeito anti-hipertensivo. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.), fruto nativo da Amazônia, possui sementes comestíveis contendo proteína
de
reserva similar à do cacau (Theobroma cacao L.), as quais parecem ser fonte
de
peptídeos inibidores da ECA. Desse modo, o objetivo deste trabalho foi investigar in vitro a ocorrência
de
peptídeos inibidores da ECA no hidrolisado proteico da semente
de
cupuaçu obtido por ação da Alcalase. O hidrolisado revelou o desaparecimento
de
proteínas entre 27 a 180 kDa, incluindo as globulinas, e o surgimento daquelas abaixo
de
15 kDa após 2 h
de
hidrólise, indicando a formação
de
peptídeos menores. O ensaio
de
atividade utilizando o substrato Abz-FRK(Dnp)-P-OH revelou que o hidrolisado total promoveu 65%
de
inibição da ECA e esse pool peptídico foi fracionado em cinco frações (F1-F5) por cromatografia em fase reversa (RP-HPLC). Após a etapa de purificação, o monitoramento da inibição apontou, ao final, duas frações (3.2.8 e 3.4.10) com maior atividade inibitória. Oito peptídeos foram identificados por LC-MS/MS, sendo três deles já conhecidos como inibidores da ECA. Outros cinco novos peptídeos identificados (FLEK, GSGKHVSP, LDNK, MVVDKLF e MEKHS) foram sintetizados e tiveram sua ação inibitória validada por ensaios in vitro. O peptídeo GSGKHVSP apresentou a menor I´CIND.50´(3,11 µM)e ´KIND.i´ (0,74 µM), sendo um inibidor tipo misto quanto ao seu mecanismo de inibição revelado pelo gráfico de Lineweaver-Burk. Os resultados permitem concluir que o isolado proteico da semente de cupuaçu pode ser uma fonte para obtenção de peptídeos anti-hipertensivos, a despeito de serem necessárias investigações sobre a resistência desses peptídeos à digestão gastrointestinal e a eficácia da inibição in vivo
Data de criação/publicação:
2014
Formato:
104 p.
Idioma:
Português
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