Food Chemistry

Belitz, H.-D Schieberle, Peter ; Grosch, Werner

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Título:
Food Chemistry
Autor: Belitz, H.-D
Schieberle, Peter ; Grosch, Werner
Assuntos: Agriculture ; Analysis ; Analytical Chemistry ; Biochemistry, general ; Chemistry ; Chemistry and Materials Science ; Composition ; Food ; Food Science ; Food technology ; Nutrition
Descrição: This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.
Editor: Berlin, Heidelberg: Springer Nature
Data de criação/publicação: 2009
Formato: 1113
Idioma: Inglês

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