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Contribuição ao cálculo da temperatura de alimentos que se aquecem por condução cálculo da temperatura central e da temperatura média para os casos de latas cilíndricas e paralelepipédicas

Gustavo Ferreira Leonhardt Walter Borzani 1924-2008

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (FD-22 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Contribuição ao cálculo da temperatura de alimentos que se aquecem por condução cálculo da temperatura central e da temperatura média para os casos de latas cilíndricas e paralelepipédicas
Autor: Gustavo Ferreira Leonhardt
Walter Borzani 1924-2008
Assuntos: ENGENHARIA DE ALIMENTOS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
Notas: Dissertação (Mestrado)
Dissertação (Mestrado) -- Escola Politécnica da Universidade de São Paulo
Notas Locais: Engenharia Química
Descrição: O autor propõe uma classificação das latas cilíndricas em famílias, de modo que a cada uma delas corresponda um único gráfico para o cálculo da temperatura central e um único gráfico para o cálculo da temperatura média do material enlatado. Com a mesma finalidade, o autor define uma coleção genérica de latas paralelepipédicas e as agrupa em famílias.
Data de criação/publicação: 1973
Formato: 283 p.
Idioma: Português

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