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Química do processamento de alimentos
Bobbio, Paulo A Bobbio, Florinda Orsatti
São Paulo Varela 1995
Localização:
CENA - Cent. En. Nuclear na Agricultura
(641.1 B663q2 9473 )
e outros locais
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Título:
Química do processamento de alimentos
Autor:
Bobbio, Paulo A
Bobbio, Florinda Orsatti
Assuntos:
ANÁLISE DE ALIMENTOS
;
QUÍMICA DE ALIMENTOS
;
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
;
ÁGUA
;
REOLOGIA
;
LIPÍDEOS
;
CARBOIDRATOS
;
PROTEÍNAS
;
MASSA
;
PIGMENTOS
;
ADITIVOS ALIMENTARES
;
MATERIAIS DE EMBALAGEM
;
ANÁLISE DE ALIMENTOS
;
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Notas:
Inclui bibliografia e índice
Editor:
São Paulo Varela
Data de criação/publicação:
1995
Formato:
151 p il.
Idioma:
Português
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