Efeito de uma dieta enriquecida com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa, L.) no estado nutricional relativo ao selênio de idosos não institucionalizados

• Autor: Behr, Carla Souza
• Orientador: Cozzolino, Silvia Maria Franciscato
  
• Assuntos: Estado Nutricional (Efeitos Biológicos); Idosos (Dietoterapia); Nutrição (Influências); Selênio (Disponibilidade; Dietoterapia); Nutrition (Influences); Nutritional Status (Biological Effects); Selenium (Availability; Diet Therapy); Seniors (Diet Therapy)
• Notas: Mestrado
  Dissertação (Mestrado)
  
• Notas Locais: Nutrição Humana Aplicada - PRONUT
  Programa Interunidades em Nutrição Humana Aplicada FSP/FCF/FEA
  
• Descrição: O selênio é um elemento essencial à saúde humana, cuja distribuição heterogênea na natureza, favorece o aparecimento tanto da deficiência como da toxicidade. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional relativo ao selênio de indivíduos idosos não institucionalizados antes e após a suplementação com castanha-do-brasil. Foram avaliados 40 indivíduos com idade ≥ 60 anos, que satisfizeram os critérios de inclusão, ou seja, não eram usuários de suplementos vitamínicos-minerais e não apresentavam qualquer patologia que pudesse vir comprometer o estudo, como câncer, diabetes ou artrite reumatóide. Foram avaliados o consumo alimentar, os dados antropométricos e a concentração de selênio no sangue e unhas desta população antes e depois de uma suplementação de três meses com castanha-do-brasil. A avaliação do consumo alimentar foi feita através de registro alimentar por 3 dias e análise pelo software VirtualNutri. O selênio foi determinado por espectrometria de absorção atômica por geração de hidretos acoplados a cela de quartzo (HGQTAAS). Os resultados indicaram 38% e 0% de inadequação na ingestão de selênio em relação a EAR (Necessidade Média Estimada) antes e depois da suplementação respectivamente. A maioria do grupo apresentou antropometria normal. Verificou-se após a suplementação com castanha-do-brasil que o nível médio da concentração de selênio no plasma e eritrócito foi 49% e 229% maior respectivamente (p<0,05). Nas unhas foi aceita a hipótese de que os valores antes e depois da suplementação foram estatisticamente iguais.
  
• DOI: 10.11606/D.89.2004.tde-30032015-171026
  
• Editor: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada
  
• Data de criação/publicação: 2004-03-25
  
• Formato: Adobe PDF
  
• Idioma: Português