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Rheological characterization of solutions of gelatin with bentonite and tannic acid

M. A. Ortiz-Zarama A. R Jiménez-Aparicio; Rodrigo Vinicius Lourenço; Paulo José do Amaral Sobral; Javier Solorza-Feria

Revista Mexicana de Ingenieria Quimica Cidade do México v. 15, n. 3, p. 819-830, 2016

Cidade do México 2016

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

  • Título:
    Rheological characterization of solutions of gelatin with bentonite and tannic acid
  • Autor: M. A. Ortiz-Zarama
  • A. R Jiménez-Aparicio; Rodrigo Vinicius Lourenço; Paulo José do Amaral Sobral; Javier Solorza-Feria
  • Assuntos: REOLOGIA; BENTONITA; GELATINA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
  • É parte de: Revista Mexicana de Ingenieria Quimica Cidade do México v. 15, n. 3, p. 819-830, 2016
  • Notas: Disponível em: <http://www.rmiq.org/iqfvp/Pdfs/Vol.%2015,%20No.%203/Alim5/RMIQTemplate.pdf>. Acesso em: 04 nov. 2016
  • Descrição: Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto del tamaño de partícula de la bentonita, en las propiedades reológicas de las soluciones de gelatina con glicerol, bentonita y ácido tánico. Para reducir el tamaño de partícula, se centrifugó una solución de bentonita, recuperando sólo el sobrenadante (bentonita tratada). Las soluciones de bentonita control y bentonita tratada (0.025g de bentonita / g de agua), se caracterizaron utilizando microscopía de fuerza atómica y confocal. Seis soluciones, nombradas como C (100, 25, 0, 0, 0), TA (100, 25, 8.47, 0, 0), B (100, 25, 0, 16.83, 0), TB (100, 25, 0, 0, 16.83), O (100, 25, 8.47, 16.83, 0) y TO (100, 25, 8.47, 0, 16.83) g / 4500g de agua, de gelatina, glicerol, ácido tánico, bentonita control y bentonita tratada respectivamente, fueron sometidas a ensayos reológicos (curvas de flujo y viscoelasticidad). El tratamiento de la bentonita redujo el tamaño de partícula en aproximadamente 200 nm. La soluciones de O y TO mostraron un comportamiento adelgazante (n <1) y con valores superiores de los módulos (G’ y G’’), en comparación a las otras soluciones, a 10 y 25 °C. Las soluciones con bentonita tratada produjeron una estructura de gel reforzada, mostrando una menor dependencia de la temperatura
  • Editor: Cidade do México
  • Data de criação/publicação: 2016
  • Formato: p. 819-830.
  • Idioma: Inglês
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