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Role of cell wall polysaccharides in hard-to-cook phenomenon in beans

T. M. C. C. Filisetti-Cozzi Tania Misuzu Shiga; Franco Maria Lajolo; Reuniao Anual da Sociedade Brasileira de Bioquimica e Biologia Molecular (24. 1995 Caxambu)

Programa e Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Bioquimica e Biologia Molecular, 1995

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Título:
Role of cell wall polysaccharides in hard-to-cook phenomenon in beans
Autor: T. M. C. C. Filisetti-Cozzi
Tania Misuzu Shiga; Franco Maria Lajolo; Reuniao Anual da Sociedade Brasileira de Bioquimica e Biologia Molecular (24. 1995 Caxambu)
Assuntos: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
É parte de: Programa e Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Bioquimica e Biologia Molecular, 1995
Editor: Sao Paulo Sociedade Brasileira de Bioquimica e Biologia Molecular
Data de criação/publicação: 1995
Formato: p.139 res.l-4.
Idioma: Inglês

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