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Cereais integrais e saúde
Joanne Slavin Juan Rivera; Ricardo Uauy; Hélio Vannucchi
Ribeirão Preto Sociedade Latino-Americana de Nutrição 2007
Localização:
FMRP - Fac. Medicina de Ribeirão Preto
(pcd 1613950 )
e outros locais
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Título:
Cereais integrais e saúde
Autor:
Joanne Slavin
Juan Rivera
;
Ricardo Uauy
;
Hélio Vannucchi
Assuntos:
MILHO
;
OBESIDADE
;
ASSISTÊNCIA À SAÚDE
Descrição:
Estudos epidemiológicos apóiam a idéia que cereais integrais podem proteger contra doença cardiovascular, diabetes, obesidade e cancer. Cereais integrais contêm todas as partes do grão: a casca [que resulta no farelo após o beneficiamento], o germe [ou gérmen, ou embrião], e o endosperma. Cereais integrais são ricos em nutrientes e fitocompostos com conhecidos benefícios para a saúde, como fibra alimentar, antioxidantes como oligominerais e compostos fenólicos, fitoestrógenos como lignana, vitaminas e minerais. Estudos de alimentação com cereais integrais relatam melhorias em biomarcadores desejáveis com o consumo de cereais integrais, como redução de lipídios do sangue, melhor evacuação, e proteção antioxidante. Apesar de recomendações universais, inclusive as Dietary Guidelines dos Estados Unidos de 2005 para consumir pelo menos 3 porções de cereais integrais por dia, a ingesta habitual de cereais integrais em países ocidentais é de apenas aproximadamente 1 porção por dia. Embora os cereais sejam fontes de alimento populares na América Latina, a maior parte da ingestão é de cereais refinados, com exceção de padrões de alimentação tradicionais como tortillas de milho. São urgentemente necessárias estratégias para aumentar o consumo de cereais integrais na América Latina para ajudar a combater o problema crescente de doença crônica, especialmente obesidade
Editor:
Ribeirão Preto Sociedade Latino-Americana de Nutrição
Data de criação/publicação:
2007
Formato:
12 p.
Idioma:
Português
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