Produção de queijos finos (Morbier e Saint-Paulin) e mofados (Gorgonzola e Camembert) Alberto Valentin Munk ; direção de José Mauro S. Lima

José Mauro S Lima

Localização: ESALQ - Biblioteca Central (DVD 637 M267 )(Acessar)

Título:
Produção de queijos finos (Morbier e Saint-Paulin) e mofados (Gorgonzola e Camembert) Alberto Valentin Munk ; direção de José Mauro S. Lima
Autor: José Mauro S Lima
Assuntos: QUEIJO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Descrição: Programa do curso: etapas de fabricação, formação e corte da coalhada, salga, enformagem, maturação, embalagem
Títulos relacionados: Série:Laticínios n. 079
Editor: Viçosa CPT
Data de criação/publicação: 2008
Formato: 1 DVD col 4 3/4 in.
Idioma: Português

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